timesindonesia.net - Masakan dari Sunda memang terkenal dengan rasanya enak dan lezat. Nah, bagi anda yang ingin coba membuat masakan Sunda, dalam tulisan kali ini akan memberikan 3 resep masakan Sunda maknyus sebagai berikut :
1. Bakakak Ayam
Bahan – Bahan :
1 ekor ayam utuh, belah tengah, cuci bersih
2 lembar daun salam
1 batang serai geprek
400-500 ml air
Garam, gula merah, kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Rendaman :
2 ruas kunyit tua bakar
3 siung bawang putih
Garam secukupnya
Bahan Halus :
4 siung bawang putih
8 siung bawang merah
1 cm jahe
2 cm lengkuas
3 butir kemiri
1 sdt lada halus
8 buah cabai merah (sesuai selera)
Cara Membuat :
Pertama-tama haluskan bumbu rendaman, balurkan pada ayam. Lalu tuang air biarkan terendam selama 45 menit.
Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan salam dan serai tumis sebentar. Masukkan ayam beserta air rendaman, masak hingga mendidih.
Setelah mendidih, kecilkan api. Lalu tuangkan santan, beri gula, garam, kaldu bubuk, tes rasa.
Ungkep ayam hingga mepuk dan air saat.
Sisihkan sisa bumbu tadi, lalu beri kecap manis. Oleskan pada ayam, bakar ayam atau panggang di teflon sampai matang.
Bakakak Ayam siap disajikan dengan lalapan dan sambal terasi.
2. Pepes Ikan Mas
Bahan – Bahan :
2 ekor ikan mas, cuci bersih, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam
1 buah tomat, potong kasar
8 buah cabai rawit utuh
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, sobek
1 batang daun bawang iris kasar
Daun kemangi secukupnya
Daun pisang untuk membungkus
Lidi/tusuk gigi
Bumbu Halus :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah
3 butir kemiri sangrai
1 ruas kunyit
Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat :
Langkah pertama, bumbu halus yang telah diulek campur dengan daun bawang, tomat iris aduk rata.
Balurkan ikan mas dengan campuran bumbu. Siapkan 2 lembar daun pisang, beri kemangi, daun salam, daun jeruk.
Lalu letakkan ikan di atasnya. Bungkus dan sematkan lidi, kukus sekitar 3 setengah jam hingga matang.
Angkat, saat hendak disajikan bakar ikan pepes di atas teflon/arang.
Angkat dan sajikan.
3. Empal Gepuk Daging
Bahan – Bahan :
1 kg daging sapi, potong dan cuci bersih
3 lembar daun salam
4 lembar daun jaruk
1250 ml santan air
250 ml santan kental
200 gr gula merah, sisir
4 sdm air asam jawa
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus :
15 siung bawang merah
7 siung bawang putih
3 rusa lengkuas
2 batang serai
5 butir kemiri
2 sdm ketumbar
1 sdt merica
Cara Membuat :
Pertama siapkan wajan dan masukkan santan cair, daging, bumbu halus, daun salam, serai, gula merah, air asam, garam dan kaldu bubuk. Lalu masak sampai mendidih dan kecilkan api.
Jika daging sudah setengah empuk, kemudian masukkan santan kental. Masak terus.
Setelah santan menyusut, lalu angkat daging dan tumbuk hingga seratnya terlihat jelas.
Kemudian goreng sebentar saja.
Agar lebih nikmat, sajikan dengan taburan bawang goreng, sayur asem, dan sambal terasi.
0 comments:
Post a Comment